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诸城烟酒回收浅谈麸曲白酒的合理配料
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  • 发布时间：2024-11-19 18:09
诸城玖鼎烟酒礼品回收行 进入店铺

产地：山东 潍坊市 | 归属行业：其它废料

有效期至：长期有效

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联系地址：服务山东诸城全市

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诸城玖鼎烟酒礼品回收行

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  麸曲白酒的合理配料理念，同样可延伸到小曲白酒和大曲白酒生产工艺中去。根据季节和气候变化，调整入池酒醅的淀粉浓度，包括入池水分和酸度，称为合理配料。常用的配料比例以投粮为基准，如粮醅比、粮曲比、粮水比、粮糠(辅料)比。入池条件主要控制指标是入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池糖分等。合理配料的主要方法是稳定控制几个可控指标，如入池水分、粮糠比等，然后通过底醅用量的增减来调整入池淀粉的浓度。
 
  一般是夏季控制入池淀粉浓度**高，多用底醅;冬季控制入池淀粉浓度**高，少用底醅;气候由冷转暖，逐步增加底醅用量;气候由暖转冷逐步减少底醅用量，以控制发酵酒醅的升温和生酸。固态发酵的小曲酒，投粮以培菌糟计，底醅就是蒸酒后的发酵糟，配料原则与麸曲白酒相同。


关键词：诸城烟酒回收浅谈麸曲白酒的合理配料 诸城玖鼎烟酒礼品回收行
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