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简单谈谈白酒香味成分有哪些
- 面议
- 支持批量采购
- 发布时间：2025-02-24 16:14
企业信息
大邑县诚信名酒回收店
免费企业 第 1 年
- 店铺等级：
- 旺铺店长: dyxhs
- 服务保障：暂未签署消保协议
- （什么是消费者保障协议）
- 认证类型：
- 身份认证： [诚信档案]
- 状态：[在线] [加为商友] [发送信件]
资料信息
- 实名认证
- 信用认证
- 商品合格
认证信息
- 产品详情
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- 供货总量：
- 发货期限：自买家付款之日起 3 天内发货
- 所在地：四川 成都市
简单谈谈白酒香味成分有哪些?
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。
醇类除乙醇外，主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量，而在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
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白酒是世界七大蒸馏酒之一
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