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新疆秦少西瓜团队讲解新疆的西瓜为什么这么甜?
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- 所在地:新疆 吐鲁番地区
其实,这是新疆昼夜温差大的缘故。
那么,什么是昼夜温差呢?
昼夜温差是指白天和夜晚的气温差,影响昼夜温差的因素是纬度、高度和海陆位置。通常而言,纬度较高,昼夜温差较大;海拔高度高,昼夜温差大;远离海洋的大陆内部,昼夜温差较大。我们知道水是有比热容的,在靠近赤道的近海区域,以广州为例,早上太阳直射强,晒到地面上顿时使温度上升,而大海将热都吸收了,到了晚上,由于没有太阳光照,地面的热量散发了,而白天吸收了热量的海水开始散发热量,因此导致了在纬度低的、靠近海洋的地方昼夜温差小。
就哈密瓜来说,大家总喜欢吃新疆的,为什么呢?科学研究表明,平均昼夜温差每增加1℃,或年累计温度增加500℃,或年日照时数增加110小时左右,瓜果的含糖量就增加1%。因此,新疆的瓜果含糖程度要比其他地区高出不少。并且,瓜果中的含酸量与瓜果成熟期的气温密切相关,高温也是影响瓜果中酸的代谢分解的因素之一,高温可以促使果中酸度降低。这也是为什么新疆地区东疆的瓜果含糖量高于南疆,南疆高于北疆,而瓜果含酸量却正好相反的主要原因。