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赣州回收烟酒为您分析水对白酒酿制的影响都表现在哪些方面
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  • 发布时间:2023-08-16 10:18

产地:江西 赣州市 | 归属行业:环保用品

有效期至:长期有效

联系人: 徐经理 (先生) 

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联系地址:江西省赣州市(县城均可上门回收)

商铺网址: http://www.mchs.27a.cn/

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  • 所在地:江西 赣州市

   酿造用水中所含的各种成分,均有益微生物的生长、酶的形成和作用,以及醅或醪的发酵直至成品酒的质星密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲毒生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况,影响呈香物质的形成,还会造成白酒口味上的涩苦,出现异臭、变色、沉淀等现象。


  高度白酒酿制过程所用的水叫做降度用水,这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”,这也是低度白酒生产的必要过程。因此,降度用水的物理特征必须是无色透明,不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有清爽的感觉,如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。


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